封面企业家|周宏武:衢州味道的“掌勺人”,原汁原味的辣伍歌

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 来源:记者梅雪峰

封面企业家|周洪武:漳州的味道是“甜蜜的男人”,原来是辛辣的吴哥

周洪武是一个地道的泸州人。他是建筑行业严谨守纪的人。在从事餐饮业之前,他一直致力于建筑工地的框架结构。他在建筑工地上经历了风和阳光,也为了赶上日夜工作。努力工作。建筑业的经验使周洪武成为许多不同行业的朋友,为塑造他细致,尽责的品格奠定了基础。 2008年,周洪武在朋友的鼓励下开始转向食品批发和分销,并开办了一家小超市。从那以后,周洪武不仅走遍了全省各地,而且经常往返华东,遇到更多的朋友。

到2016年,一位做饭的朋友邀请周洪武来杭州共同经营一家漳州餐厅。当时,赣州菜正面临着前所未有的发展机遇。周洪武不知道的是,他原计划经营的“副业”将成为“大家族企业的主营业务”。

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通向“Spicy Wuge”的诞生之路

道路”。多年来,赣州市一直致力于打造四省边缘旅游中心,美丽的花园,杭州和上海的后花园。在这个宏大的体系中,“食物”是一个不容忽视的重要部分。粗略的统计数据显示,在整个Hangning地区,漳州有近1300家餐厅。

2017年,周洪武在杭州金昌路城北美食街开设了自己的第一家餐厅。衢州菜是兼容四种菜肴的一些特色,原味,咸酸甜,每个立场,从不细细品味。因此,550平方米的“大”商店非常繁华。

与此同时,更重要的是。“漳州美食的'辛辣'符合当今年轻人的口味,随着市场上相同类型的餐厅越来越多,消费者将追随潮流,特别是在成分获得”足够的味道“之后成为回头客。这家餐厅已成为一场真正的火灾。“周鸿武说,”辣味吴哥“的成分一直非常精致。每天,钱江源鱼村基地的新鲜食材被运送到商店7小时。到食客的前面。

第一家餐厅管理完善,收入很高。杭州整个餐饮业的发展势头相当不错。因此,在2018年2月,周洪武正式创立了“Spicy Wuge”品牌,成立了辛辣的吴格餐饮管理有限公司,并吹响了漳州餐厅的特许经营角。今天,“Spicy Wu Ge”在杭州有两家店,每家店的投资在300万到500万之间。它追求最具“滁州特色”的装饰和美食标准,提供中高档食客。餐饮服务经验。

“Spicy Wu Ge”这个名字也很受欢迎。

“辣”是赣州菜最显着的特色,也是“辣味吴哥”灵魂的源泉。衢州位于浙江省西部,菜肴受江西风情影响最大。因此,泸州菜很辣。衢州人是浙江为数不多的地级市之一。如果有人说浙江人不吃辛辣食物,肯定会有人反对,这个人很可能是泸州人。由于辛辣,赣州菜没有遭到省内其他兄弟和地区的拒绝。相反,近年来,随着浙江人的品味的觉醒,赣州菜正在走向全省,互联网上甚至有很多谣言。各省市兄弟来到赣州,哭了。与川菜的“辛辣”不同,漳州菜的“辛辣”是一种“甜蜜”,令人难以忘怀和“震撼”。

Spicy Wu Ge的另外两个汉字简单明了。 “吴”实际上是周洪武名字中“吴”的谐音,指自己,代表着真正的“漳州风味”。 “歌”的意思是“歌”,意思是“快乐和快乐”。

“我希望辛辣的吴哥品牌能为正宗的”贵州风味“给食客带来快乐。”周洪武说。

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原来的“沧州快乐”

由于“Spicy Wu Ge”经常举行“回归补给”和“吃暴君”等营销活动,因此“Spicy Wuge”商店的正常状态是长期排长队并长途旅行。

在300多种菜肴的菜单中,最“吃”的是漳州的“三头一掌”:兔头,鸭头,鱼头和鸭掌。其中,沧州兔头是浙江省十大名小吃之一。只是兔子头的美味与我们可爱的小兔子有关。形状的对比有点大。经过多次品尝赣州菜,土着人民已经能够接受一些赣州菜,还有鱼头,鸭头和鸭脚,但他们仍然气馁。

用手撕开鸭头,疯狂的鱼头,兔子头,咀嚼一些辣椒很容易。这种略显粗糙的桌面风格似乎不符合江南的轻松习惯,但每晚都是如此。上演了“Spicy Wuge”餐厅。

为了给食客带来真正的“贵州风味”的热情,周洪武对餐饮业务进行了大量的思考。到目前为止,“Spicy Wuge”在杭州只有两家直营店,全部由周洪武管理。

餐饮业的核心人才是厨师。周洪武特地聘请了着名的古州名厨前来“麻辣五哥”,并协助餐厅的研发,帮助餐厅进行精细高效的管理。 “Spicy Wu Ge”的厨师资源丰富。目前,有20多人的团队,为“麻辣五哥”创造了300多种丰富的菜单。如今,Spicy Wuge最初拥有强大的人才培养能力,不仅保证了团队的专业基础,还创造了更多的发展空间。另一方面,通过开发新菜肴,精简流程,活动促销以及各种资源的有效整合,“Spicy Wu Ge”在客户量,周转率和赞誉方面不断改进。

俗话说,“聪明的女人很难没有饭。”在过去的三年里,“Spicy Wu Ge”具有最大的竞争优势,也是唯一不变的质量保证,是新鲜健康的原料。

“Spicy Wuge”有一家名为“Qianjiangyuan Fish Village”的餐厅,店里的食材来自钱塘江 - 漳州开化。千家园的鱼味道鲜美。它受到了漳州青兰水质的影响。漳州的鱼没有其他地区常见的土壤气味。 “打开清水鱼”是最好的之一。打开清水鱼的做法很简单,经常在家烧的豆腐鱼差别不大。导致味道完全不同的神秘之处在于,开水水鱼使用当地的鱼类,使用当地的调味品,并具有非常强烈的“土味”,香气芬芳,纯度为酒精。

此外,虽然“Spicy Wuge”餐厅位于杭州苟庄附近,毗邻杭州农副产品交易中心,但始终坚持使用泸州原有的当地食材。在周洪武自己的基地,每天从陆地到餐桌上供应新鲜食材7小时。

事实上,移植这个“原始”很容易。然而,周洪武已经经营食品分销多年,并拥有自己的分销系统,成本价格不是特别高。到目前为止,“Spicy Wuge”的运营效益证明了这些努力和努力是值得的。每天,“Spicy Wuge”的一家餐馆必须接收200-300名食客,平均每月销售四至五千人。

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在大浪的沙滩下品牌扩张

在“Spicy Wuge”食客中,有许多人可称为“忠实粉末”。对于流浪的老州人来说,记忆中舌头的味道仍然是无法避免的思乡之情。对于来自全国各地的食客来说,沧州菜是兼容彼此的特色,独特而流行。每次品尝都是舌尖和味蕾的舞蹈。

“辛辣的吴哥”大步走出流星,现在周洪武面前的问题更加明确:如何创造更多的辉煌?如今,餐饮业的整体环境发生了很大变化,进入了模范创新,管理创新和品牌创新的新阶段。 “Spicy Wuge”必须首先找到合适的型号。无论是统一模式还是个人模式,它都应该有自己的主要产品,与精细化管理密不可分。另一方面,统一管理,合作共赢是硬道理。只有保持“Spicy Wuge”的区域品牌形象,这个新的餐饮品牌才能赢得市场。

几年前,泸州老窖餐厅迎来了一波爆发式增长,餐馆数量逐渐饱和,食客们各方面都开始回暖。而且,虽然目前的热量仍然非常高,但与去年下半年相比,它已经有点降温了。 “在未来,除了应对外部竞争之外,土壤内部将有适者生存,坚持严格的质量是最具竞争力的。”周洪武说。

。品牌管理与长期周到的维护密不可分。建立品牌意味着投资未来。

“Spicy Wuge未来发展的关键在于关注客户的需求,以及标准化和质量之间的权衡.Swicy Wu 看看更多

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